Cijela linija za sušenje voća i povrća
Finalni proizvod: sušeno voće u prahu, sušeno povrće u prahu, sušeni paradajz u prahu, sušeni čili u prahu, sušeni beli luk u prahu, sušeni luk u prahu, mango, ananas, guava, banane
Proces prerade sušenog voća naziva se sušenje voća.Umjetno sušenje koristi umjetni izvor topline, zrak i dimni plin kao medij za prijenos topline.U kontroliranim uvjetima, medij za prijenos topline se kontinuirano uklanja kako bi se završio proces sušenja, dok prirodno sušenje ne zahtijeva ručno uklanjanje medija za prijenos topline.
Na brzinu sušenja voća uticala su četiri faktora: ① karakteristike voća.Na primjer, brzina sušenja je spora ako je tekstura čvrsta ili je vosak gust, a brzina visokog sadržaja šećera je spora.② Metoda liječenja.Na primjer, veličina, oblik i alkalna obrada rezanih komada, pravilno sečenje i tretman alkalnim namakanjem mogu povećati brzinu sušenja.③ Karakteristike medija za sušenje.Na primjer, brzina sušenja je velika kada je protok visok, temperatura visoka i relativna vlažnost niska;④ karakteristike opreme za sušenje imaju različite efekte, a kapacitet utovara kamiona ili transportne trake obrnuto je proporcionalan brzini sušenja.
Tretman nakon sušenja
Nakon sušenja, proizvod se odabire, sortira i pakira.Sušeno voće koje treba da bude čak i vlažno (poznato i kao znojenje) može se čuvati u zatvorenim posudama ili skladištima neko vreme, kako bi se vlaga unutar voćnog bloka i vlaga između različitih voćnih blokova (zrna) raspršila i preraspodijeliti kako bi se postigla konzistentnost.
Suvo voće je bolje čuvati na niskoj temperaturi (0-5 ℃) i niskoj vlažnosti (50-60%).Istovremeno treba obratiti pažnju na zaštitu od svjetlosti, kisika i insekata.
