Prijemom sirovina prvo se utvrđuje da je mlijeko kvalifikovano, a zatim se kreće sa neto mlijekom.Nakon dobijanja mlijeka potrebno je prvo ukloniti neke bakterije, pa čak i neke časopise.

2.Sastojci
U procesu šarže, proces proizvodnje mlijeka u prahu, pored nekoliko varijanti (kao što je punomasno mlijeko u prahu, obrano mlijeko u prahu), mora proći kroz proces sastojaka, omjer sastojaka prema zahtjevima proizvoda.Oprema koja se koristi za doziranje sastoji se uglavnom od cilindara za doziranje, mješalica praha i grijača.Prema zahtjevima formule, kao sastojak se dodaju potrebni dodani mikroorganizmi, elementi u tragovima i razni dodaci.3.Homogeno
Homogenizacija znači da se masnoća i proteini u svim sastojcima i sirovom mlijeku homogeniziraju i vrlo ravnomjerno raspršuju u proizvodu.Proizvodnja punomasnog mlijeka u prahu, punomasnog slatkog mlijeka u prahu i obranog mlijeka u prahu obično se ne vrši homogenizacijom, ali ako se mlijeko u prahu dodaje s kockicama biljnog ulja ili drugih materijala koji se teško miješaju, potrebna je homogenizacija.Pritisak u vrijeme homogenizacije općenito se kontrolira na 14 do 21 MPa, a temperatura je poželjno kontrolirana na 60°C.Nakon homogenizacije, masne kuglice postaju manje, što može efikasno spriječiti masnoću da pluta i može se lako probaviti i apsorbirati.

4.Sterilizacija
Mlijeko se obično koristi u metodama sterilizacije.Za specifične primjene mogu se odabrati različiti proizvodi prema njihovim karakteristikama.U posljednje vrijeme najčešća metoda je primjena visokotemperaturne metode kratkotrajne sterilizacije, jer je gubitak hranjivih tvari u mlijeku manji, a fizička i hemijska svojstva mlijeka u prahu su bolja.

5.Vakumska koncentracija
Mlijeko se sterilizira i odmah upumpava u vakuumski isparivač za dekompresijsku (vakuumsku) koncentraciju kako bi se uklonila većina vlage iz mlijeka (65%), a zatim ulazi u suhi toranj za sušenje raspršivanjem kako bi se poboljšao kvalitet proizvoda i smanjili troškovi.Uopšteno je potrebno da sirovo mleko bude koncentrisano na 1⁄4 prvobitne zapremine, a suva materija mleka treba da bude oko 45%.Temperatura kondenzovanog mleka je 47-50°C.Koncentracija različitih proizvoda je sljedeća:
Koncentracija punomasnog mlijeka u prahu: 11,5 do 13 Baume;odgovarajući sadržaj čvrste materije mleka;38% do 42%.Obrano mlijeko u prahu Koncentracija: 20 do 22 Baume stepena;odgovarajući sadržaj čvrste materije mleka: 35% do 40%.
Koncentracija masnog slatkog mlijeka u prahu: 15 ~ 20 stupnjeva Baume, odgovarajući sadržaj krutih tvari u mlijeku: 45% ~ 50%, proizvodnja koncentriranog mlijeka u prahu velikih granula se povećala.

6. Sušenje raspršivanjem
Koncentrovano mlijeko i dalje sadrži više vode i mora se osušiti raspršivanjem da bi se dobio mlijeko u prahu.

7.ohladiti
U postrojenjima koja nisu opremljena sekundarnim sušenjem potrebno je hlađenje kako bi se spriječilo odvajanje masti, a zatim se može pakovati nakon prosijavanja (20 do 30 mesh).U sekundarnoj opremi za sušenje, mleko u prahu se hladi na ispod 40°C nakon što se dva puta osuši.

8.Packing

Nakon prolaska kroz sito praha u skladište mlijeka u prahu, za pakovanje u metalne limenke, vrećice, vrećice, kartonsku kutiju, aseptičnu vrećicu, aluminijsku plastičnu vrećicu, itd.